...La petite histoire...
Les établissements UN PIANO DANS LE THEIERE sont des salons de thé restaurants haut de gamme alliant culture, musique et cuisine.
Le plus haut niveau de qualité est visé tant dans la décoration, l’accueil des clients , la préparation et la présentation des plats et produits servis.
Des animations culturelles et musicales doivent pouvoir être régulièrement organisées dans les établissements. Ces manifestations ne doivent en aucun cas être revendicatives ou exclusives, mais au contraire ouvertes à tous.
Les produits travaillés et servis dans le restaurant sont exclusivement végétaliens (aucun produit alimentaire d’origine animale n’est toléré). Ici encore cette règle exclusive ne vise en aucun cas à promouvoir de façon revendicative la culture végan, mais uniquement à faire connaître et si possible convaincre vos clients, des bienfaits d’une alimentation saine, équilibrée, entièrement végétale, pour la santé de chacun et la protection de l’environnement.
Ce très haut niveau d'exigence s’appuie sur un fonctionnement simple, une gestion collaborative et économe de tous les postes budgétaires, garante d’un bon niveau de trésorerie et d’une très forte résilience des restaurants face aux différents aléas de la vie d’une entreprise. Ainsi le second établissement à la Rochelle a été créé pendant le premier confinement et les 2 établissements ont réussi à surmonter les difficultés de cette période sans recourir à l’emprunt.